膠原蛋白(collagen)又叫膠原質，是組成各種細胞外間質的聚合物， 膠原蛋白動物性質，於細胞中扮演黏結功能的角色，亦是細胞基質重要成分，人體中，主要存在於皮膚、肌肉、骨骼、牙齒、內臟與眼睛中。膠原蛋白美容方面應用於修補皮膚疤痕，抗老、淡斑、保濕及美白等。保濕及美白等。保健方面應用於鈣質保存、免疫力的提升及強化內臟功能

膠原蛋白功能
（1）膠原蛋白為皮膚及肌肉中彈性的主要部份但隨著年齡的增加，皮膚及肌肉中水分減少，這是老化的開始。如能適時補充膠原蛋白，能使皮膚保持年輕。
（2）牙齒及骨骼中含有鈣質，如鈣質流失易造成牙齒病變及骨質疏鬆。膠原蛋白，能使鈣質與骨細胞緊密結合，不會齋失而退化。如只增加鈣質攝取量，而缺膠蛋白，鈣亦無法在骨中保住。
（3） 膠原蛋白能使眼角膜保持濕潤透明，增加眼精透明度。
（4）促使肌肉細胞緊密連結，使其具有彈性及光澤。
（5）增加內分泌、保護及強化內臟功能。
（6）結合免疫球蛋白，增加免疫力。膠原蛋白總共分成3種等級:
(1)食品級:90%以下
(2)化妝品級:90~95%
(3)醫療級:95%以上
膠原蛋白原料來源:
(1)牛皮:分子量約30~50萬之間
(2)豬皮:分子量約10~30萬之間
(3)水產品:分子量約1~3萬之間
且水產品之來源又分2種
<1>一種用魚皮為原料，日本最早研發，北歐地區少之
<2>以魚鱗為原料，由台灣所研發之
魚膠原蛋白與動物性膠原蛋白之差別
（1） 無人畜共通病毒之慮　物種越接近，越容易產生人畜共通病毒，如狂牛病、口蹄疫、禽流感階為人畜共通病毒所產生。
（2）低分子產物易為人體吸收　生物體越大，其細胞分子量越高，魚為所有膠原蛋白生產原料中，體積最小的，且其生命週期最短，產製過程中易裂解為胜肽（二種以上胺基酸結合體），分子小，易為人體皮膚及腸胃道吸收。

魚膠原蛋白—胜肽
　　因無人魚共通病毒，且為低分子產物，可完全吸收，為優質抗氧化劑。

（1）提高疫機能
　　　　人體疫機能的高低，與稱為免疫球蛋白的身體機能有關（淋巴球與吞噬細胞）。增強免疫球蛋白與膠原蛋白結合，當這項結合完成時，人體免疫系統最少可增加100倍以上的免疫力。
（2） 抑制癌細胞膠原蛋白抑制癌細胞，是透過兩種方式進行。一是提高人體免疫力，10%濃度之膠原蛋白水溶液，可提高吞噬細胞活性，具有抗癌特性，達到抑制癌細胞的目的；一是防止癌細胞轉移，當癌細胞要轉移到別的臟器時，會先往臟器深處移動，穿透膠原蛋白組織到達血管轉移。如果含有癌細胞之臟器，原蛋白夠多且是新合成的話，膠原蛋白與此一器官深層，會結合成一道堅固的防衛牆，癌細胞就難以突破此防衛線而轉移。免疫球蛋白更可發揮功能，吞噬癌細胞，使癌症逐漸好轉改善。
（3）活化細胞機能
　　　　細胞在分化時，必須要有膠原蛋白才會有分泌作用出現（如胰臟分泌胰島素、腸胃分泌消化酵素），若缺乏膠原蛋白，則細胞無法發揮機能。所以膠原蛋白與細胞活化有密切關係。
（4）止血作用
　　　　受傷流血時，傷口附近血管會收縮，使傷口縮小，減少血液流出，接著血小板與滲出在血管壁的膠原蛋白接觸，生成血纖維，再凝成血塊，堵住傷口而止血。如人體膠原蛋白太少時，血液就不易凝固。
（5）活化筋骨治療關節炎及酸痛
　　　　膠原蛋白可抑制與細胞異常再生有關的關節疾病。當人體筋骨關節產生酸痛甚至發炎時，如果使用膠原蛋白，就可發揮其添補功效，對筋骨等病痛有緩和作用。
（6）防止皮膚老他去皺紋
　　　　老化是人類無法避免的現象，由於皮膚是人體最外層，包住全身的器官，
因此只要皮膚老化現象減緩便能維持青春，看起來較為年輕，
但皮膚中的膠原蛋白會因紫外線照射，抽煙，細胞再生能力減弱，
環境污染，生活習慣不正常等因素，由二十歲就開始減少，使得皮膚彈性減低，
光彩度降低，進而產生皺紋等老化現象。膠原蛋白是維持皮膚與肌肉彈性的主要成份，
但隨著年齡增長，原先真皮層中，膠原蛋白與彈力蛋白交互構成有規則的網目結構會逐漸崩解，
最後導致皺紋的生成，所以補充膠原蛋白能使肌膚保持年輕的道理即在此。
抗衰老
在身體之中具有60兆個細胞，而這其中的百分之二每天都會替換新的細胞，
特別是胃以及腸子的細胞替換的相當迅速，肝臟中的蛋白質在二十-四十天就會更換成新的蛋白質，
根據研究顯示，
因為膠原蛋白的新陳代謝相當的緩慢，所以長期停留在人體時就會有酸化作用，
進而變得僵硬，這即是所謂的『老化串聯說』的開始，
但在人體之中氧化作用不會單方面進行，如果有酸化現象的話，
那麼同時也會發生和其完全相反的還原現象，因此具體的來講，
利用適度的運動來流汗，每天適度的遞補上新的膠原蛋白，
將老舊的膠原蛋白分解除掉，是保持年輕的最佳法寶，
同時適度的攝取維生素C與鐵質也是必須的‧
膠原蛋白是皮膚主要蛋白質，當皮膚老化產生皺紋時，利用膠原蛋白可以改善、甚至去除。

　其在美白化妝方面的功用如下：
　　1.增加皮膚保水能力，提高保濕效果。
　　2. 使皮膚微血管擴張，溫度上升。
　　3.調整皮膚表層油酯成適當。
　　4.使皮膚組織中之結合更為緊密，有彈性。
　　5. 使皮膚表面經常維持光滑。
人體膠原蛋白存在何處:
膠原蛋白存在於人體皮膚、骨骼、肌腱等部位。對皮膚來說，它與彈力纖維合力構成網狀支撐體，為真皮層提供安定有力的支撐。隨著年齡的增長，人體內的膠原蛋白含量會逐漸減少，網狀支撐體就會漸漸失去原有的彈性，當真皮層的彈性與保濕度降低，皮膚就會出現皺紋、色斑等老態現象。皮膚是由表皮、真皮、皮下脂肪等組成的，皮膚的本體是真皮，膠原蛋白占真皮細胞中蛋白量含量的70％以上魚膠原蛋白與其他膠原蛋白比較，其蛋白質易分解，容易被消化、吸收。
實驗證明，膠原蛋白純度90%下適合當食品，純度 90-95% 之間適合當保養品原料，純度95%以上即為醫療級生醫材料
多分子量介於 360-6550 之間可，1300 以下可由皮膚直接吸收，最適合應用於保養品
國產魚膠原蛋白胜，其分子量為 1000
已經呈現胜( peptide )型態，容易被肌膚吸收，合成人體所需之膠原蛋白，保持皮膚光滑，去除皺紋
膠原蛋白中還含有大量的氨基酸，為天然保濕因數成分，其中一種獨特的氨基酸—羥脯胺酸，被證明是確保皮膚新生的膠原合成的最佳途徑。
魚膠原蛋白胜之羥脯胺酸含量，經檢測高達 13.36%，高於一般動物膠原蛋白之含量為最佳之天然保溼劑~