2月25日，十一屆全國人大常委會第七次會議對食品安全法草案進行了四審，以立法的形式，強化了對食品添加劑的嚴管與規范。2月28日，十一屆全國人大常委會第七次會議通過了《食品安全法》。

　　“自從奶粉事件之后，要求採訪食品添加劑問題的媒體突然多了起來。可大家擔心的問題大多和添加劑八竿子打不著。這方面，人們的誤解是如此之多。”中國農業大學食品學院營養與食品安全系任副教授、食品科學博士范志紅說，自己最近一直在解釋瘦肉精和三聚氰胺並非食品添加劑。

　　然而，大部分公眾即使解決了對瘦肉精、三聚氰胺的疑惑，又要面對山梨酸、苯甲酸、谷氨酸鈉、核?酸鈉……等食品包裝上的專業名詞。究竟什麼能吃，誰又知道呢？

　　食品添加劑並非魔鬼

　　“大規模的現代食品工業，就是建立在食品添加劑的基礎上的。”范志紅說，全世界的食品添加劑市場每年銷售額達到160億美元以上。“日本的食品添加劑用量比我們還要大，美國也一樣。這些技術基本上都是國外幾十年前開發、我國最近20年才學著用的。”

　　按照國內2008年6月開始實施的《食品添加劑衛生標准》，食品添加劑分為22類，共1812種，其中包括添加劑290種，香料1528種，加工助劑149種，還有膠姆糖基礎劑55種。絕大多數添加劑，都是在國際上廣泛使用之后，才引入中國的。

　　而用甲醛發泡海產品，用吊白塊漂白粉絲，用蘇丹紅給辣椒油增色，用工業石蠟給水果上光，都是國家禁止的。所以，甲醛、吊白塊、三聚氰胺等物質根本不屬於食品添加劑。

　　盡管三聚氰胺和食品添加劑本來毫無關聯，但2008年底，《食品真相大揭秘》一書，卻因三聚氰胺事件在網絡上躥紅。

　　引進該書的北京新經典文化公司的李昕告訴記者，該書是2006年日本暢銷書排行榜第一名，作者安部司自稱在日本食品行業工作20余年，是食品添加劑工廠首席推銷員，深知食品加工生產的台前幕后，書裡揭露了很多不為人知的細節。

　　范志紅表示，由各國許可使用的食品添加劑，在正常用量下不會引起不良反應，但如果攝入量過大，就可能帶來副作用。同時，各種食品添加劑之間的相互作用，也有待研究。因此，應該優先食用接近天然狀態的食物，特別是對於生理功能尚未完全發育成熟的兒童。

　　“可惜，我們的貨架上給孩子的零食，品種最多，使用的添加劑也相當多樣。而他們幼小的身體，解毒能力最差，本應遠離大部分食品添加劑。”范志紅說，應當肯定食品添加劑對食品美味方便等方面的貢獻，但也應避免過度追求口感、顏色、味道。