文/盧怡安
一天開十幾個會議的惠普電腦亞洲區國際採購部總經理蕭國坤，神清氣爽且眼睛炯炯有神；曾經免疫力失調長滿紅疹的政大教授徐燕山，現在每天睡六個小時就有精神；曾胖到一百公斤的會計師巫鑫，六個月減掉三十公斤，兩年多了還沒復胖過。剛步入五十大關的中醫師吳明珠，卻擁有三十歲的皮膚。
他們相同的飲食改變，就是從肉食改為以蔬果為主。徐燕山從每餐都有肉，到全吃蔬菜水果；巫鑫則是早餐吃香蕉或蘋果等水果，晚餐一定是杯八百c.c.的多樣蔬果汁；吳明珠則是年過四十吃肉便胖，便改以蔬食為主。他們的飲食中，蔬果占的比超過六到七成。結果是，獲得令人羨慕的年輕和健康。這樣的飲食比例，和多數現代人的飲食習慣剛好相反。如今多數台灣人飲食中，肉食占比普遍超過六、七成，甚至有很多人是百分百肉食、不吃青菜的。
我們也很希望找到吃肉養生的實例，但很抱歉，找不到！反而這回訪到的八位養生成功者，以及專家都印證：飲食養生沒有訣竅，只要多吃蔬食（平均約占日常飲食的八成比例），身體健康的回報，卻是令人驚喜的。像飲食中有七成是蔬果的物理治療師簡文仁今年五十四歲，心血管年齡即只有二十八歲。
聯安預防醫學機構副院長曾碧娟便建議：一般人每餐至少要吃兩道青菜。
記者也有親身體驗。以往我的養生飲食概念只停留在：不要吃炸的，不要吃消夜等，但精神一直不好，「好想睡覺喔！」變成口頭禪。去年此時，三十歲不到，身上檢查出腫瘤（幸而後來檢驗結果是良性，但須持續追蹤），當時排在那些可以當我祖父母的群眾中掛號，百感交集。
記者本來的日常飲食中，蔬果和肉的大約各占一半。因疾病而決定養生，開始接觸蔬、果、穀、芽、堅果、藻類全備的素食。大約三個月，誠如這回受訪者之一蕭國坤告訴我的，吃蔬果之後，身體開始變得比較「清」，思緒不會總是渾沌，做事動作可以更快、更輕鬆。

是實上素食對健康是有益的'而且會說營養不全根本是上個世紀的錯誤觀念作祟'有人擔心素食營養不夠其實不會葷食ㄉ營養再素食都找ㄉ到包括氨基酸也是只是不同ㄉ東西含有不同ㄉ營養所以要注意搭配
素食ㄉ蛋白質來源也不只有豆類像菇類 海帶類等都含有很多ㄉ蛋白質氨基酸搭配一下就可以很健康營養很均衡

b群b12鈣質及各種營養再素食都找的到
大豆和豆製品,苜蓿都是素的，也有B12
此外未精製的穀類也含有B群或B12.. 還有酵母(啤酒酵母 酵母粉 建速糖)味增也有'牛奶也含有很高的b群b12鈣質
現代人太幸福都吃白米，才會營養偏差.五穀米或糙米不好吃，但是很少人知道它們好....
當然也不要 吃太由的素食要吃健康素食
多吃蔬果少吃肉類比較不會得癌症 而且很多蔬果還有抗癌的功效
現在很多人都吃素了有名ㄉ象:李連杰 釋小龍 林憶蓮  張豐奇 蕭亞軒SHEㄉHABE 阿雅 陳琦真 劉若英 等
誰說吃素不健康李連杰 釋小龍身手那ㄇ好哪會不健康少林武功冠天下少林寺ㄉ人都是吃素ㄉ耶所以說素食還是可以吃ㄉ很健康
動物是生命不是食物不要因為你一時的口腹之欲而去殺害他們

吃素的原因除了宗教以外還有"愛護動物"和"環保"以及"健康"(因為現在的肉真的很糟糕)看完我的文章你就知道了

素食可以抗癌可以養顏美容 可以調整體質 素食者的血液比較乾淨 吃素還可以增加免疫力 有些動物性蛋白會引起過敏 吃素只要注意營養就沒什麼壞處
沒有一樣疾病是因為吃素而產生的
葷食的營養素食都找的到
很多人從母胎裡就吃素依樣吃的很健康活到很長壽歐
若以身體結構來講草食動物的牙齒較整齊適合吃植物腸子比較長 肉食動物的牙齒較尖利腸子因為肉容易腐壞所以較短
人的牙齒是很整齊的腸子有18公尺長肉走到一半就已經臭掉了所以人基本上是傾像素食的

再從肌肉分析人的肌肉根本不適合跟野生動物搏鬥人是靠腦袋發明工具才有辦法跟野生動物搏鬥不然你不用任何交通工具光用腳跟馬賽跑看看追都追不上如何把他抓來吃或者你不用任何刀槍劍箭棒不用任何兵器公平競爭跟野獸搏鬥看看 看是你被吃還是他被吃
之前去看電影"世界大戰"裡面外星人屠殺人類大家都說好殘忍結果出了電影院人類卻依樣任意屠殺動物'想一想如果今天外星人跑來地球打獵要把你抓來殺掉吃掉你願意嗎??己所不欲勿施於人 所以不要去傷害那些無辜的動物
有人說弱肉強食是天經地義的那張錫明明天逃獄去把你殺掉也是天經地義的摟 難道強者就可以隨便欺負弱者嗎??隨便傷害動物的人跟張錫明又有什麼兩樣
養豬廢水污染河川難道就是生態平衡嗎??你知道生產一份動物性蛋白質所需要的資源是生產一份植物性蛋白質的9倍嗎要說自然也是植物比較自然吧到這邊看看吧想吃肉時想想那個畫面就不會想吃肉了