三色蛋

三色蛋

材料： 生雞蛋6個.熟鹹蛋三個.皮蛋三個

調味料： 清水100克或高湯100克.太白粉一大匙、
鹽1/3小匙 .味精1/2小匙

做法：

1. 鍋中放入皮蛋.清水蓋過皮蛋.中火煮開五分鐘後.
取出皮蛋在水龍頭下沖涼.剝去外殼.用小刀切成丁

2. 鹹蛋去殼.切成丁（同時準備燒開蒸蛋的水）

3. 太白粉先與水調勻.雞蛋打散.加入調味料與太白粉
水調勻 將皮蛋丁及鹹蛋丁倒入蛋液中拌勻 到入已
鋪上保鮮膜之方盒.如便當盒.倒入拌勻的蛋液 .放
入蒸籠以小火蒸20-25分鐘 取出放涼後切片食用.