巧克力雪球

巧克力雪球
材料: 我做一盤29個雪球.
a 低筋麵粉 75g
b 無糖可可粉 10g
c 碎核桃 35g (130度c烤30分鐘之後.切細碎)
d 無鹽奶油 65g(室溫軟化)
e 糖粉 25g
糖粉(裝飾用) 適量(我用防潮糖粉. 在烘焙材料行買的)
做法:
1.在容器中置入d奶油及e糖粉, 取打蛋器用擦底攪
拌法將奶油攪拌到顏色變淺. (有一點點發但不太發).
加入c碎核桃攪拌均勻
2.用一只乾淨塑膠袋裝麵粉及可可粉, 留些氣體在袋內,
封口後搖晃混合均勻. 過篩加入(1)中. 用橡皮刀壓拌
混合均勻.
3.將(2)鋪放在保鮮膜上. 壓成1吋厚. 用保鮮膜包裹放
冰箱冷藏(醒)1小時. 如此麵糰的性質較為穩定也較易操作
4.烤箱預熱180度c. 烤盤上鋪上烤盤紙.
5.將麵糰從冰箱取出. 略等數分鐘. 將麵糰切成小塊.
(可先切長條型.滾成棍棒狀再切). 切好後輕輕用手撮圓.
直徑大約1.5公分. 排盤. 餅乾間隔至少3公分.入爐烘烤
約15~18分鐘左右(視麵糰大小及厚度而有差異. 請自行調整).
麵糰烘烤時會膨脹. (書上將麵糰稍微壓扁. 烘烤時間縮短,
約烤13分鐘)
6.取出烤盤. 趁熱灑上糖粉. (餅乾涼後糖粉不易沾黏.) 灑完
糖粉之後將餅乾移位放在餅乾間隔中. (因撒糖粉的時候
沒有餅乾的底紙上也會撒到糖粉).讓底部也沾到糖粉.餅乾
涼後收於密封罐中