花枝蝦仁羹

材料：

草蝦仁1/2斤 魚漿4兩 地瓜粉1/3碗 熟筍1/4個 鴨蛋1個
柴魚片1碗 地瓜粉水適量 香菜葉少許 花枝6兩 柴魚粉適量


調味料：

鹽適量 糖少許 白胡椒粉適量 烏醋適量


做法：

1.將水燒開，將熟筍切絲後放入鍋中，蝦仁洗淨瀝乾水，
放入袋中後略拍一下後放入容器中，花枝切花刀後切成
塊也放入容器中，與魚漿、地瓜粉揉勻成餡料

2.以手沾水，將蝦餡一隻隻慢慢撥入水中，以小火泡煮至
蝦餡熟透，撈出後放涼放入碗中備用，柴魚片放入塑膠
袋中壓成碎末狀，鴨蛋打散加入白醋拌勻備用

3.原湯鍋加入柴魚粉、鹽、糖調味，煮滾後以地瓜粉水勾
芡，再放入蛋花，熄火後再加入柴魚片末拌勻，盛碗後
再加上花枝蝦仁餡、烏醋、白胡椒粉、香菜即可