青蚵豆腐褒 (秘訣)

1.臨上桌前可滴少許香油以增添香味，
喜歡吃辣的老年人也可以加一些辣椒調味。。
2.咀嚼能力不加的老年人可將青蒜在熄火前加入，
煮約一分鐘在熄火。
3.洗青蚵時，可先將鹽與青蚵混合約一分鐘後再又大量的水
將青蚵的殼及沙泥沖淨，但過程不可太用力，
否則會破壞青蚵的完整口感。

最適合：牙齒不好、患有前列腺肥大、味覺不敏感的老年人；
孕婦及授乳期媽媽、小孩也很適合。
不適合：痛風、高血脂症患者。