青蚵豆腐褒

青蚵豆腐褒（四人份，每份約130大卡）　　　　　　
青蚵含有豐富的鋅元素，對於老年人的味覺退化及
男性常患的前列腺肥大症具有保養的作用，由大豆製成的豆腐，
含有黃豆特有的類黃酮素，無論是男性女性對於老年因為荷爾蒙
機能退化產生的毛病都有一些預防保養的作用，
加上青蚵與豆腐柔軟綿密的口感，很適合老年人食用，
但是由於青蚵含高膽固醇，攝取必須適量。
材料：
青蚵　4兩 蕃薯粉　一大匙 豆腐　1塊
蔥 1根 蒜頭　兩粒 醬油　一茶匙
低鈉鹽　半茶匙 太白粉　一茶匙
水　四大匙 青蒜　 一根 橄欖油　 2茶匙
做法：
1.將青蚵以一大匙鹽洗淨，加入蕃薯粉輕輕混合；
燒開兩杯水，將青蚵一粒一粒放入燙熟，約一分鐘，
撈起放入預先準備好的冷水（約一杯）裡。
2.豆腐切成約一公分立方的小方塊，太白粉先與四大匙水混合，
青蒜斜切細絲備用。
3.將橄欖油放入沙鍋中燒微熱，將切碎的蒜頭及蔥花爆香，
依序倒入醬油、鹽、青蚵、豆腐輕輕翻炒約一分鐘，
再將太白粉水倒入混合均勻，待滾後即可熄火加入青蒜絲即成。