麥麩脆餅 1

麥麩(wheat bran)含有豐富的水溶性纖維，醫學上證明它可以降低血脂肪濃度，
對於治療便秘也很有效，市面上有在賣麥麩早餐脆片，利用磨碎的麥麩早餐脆片，
來做的脆餅，加上黑白芝麻含有豐富的必需脂肪酸，是很適合作為老年人的零嘴。
材料：
蛋白　　　　　　　　　　半杯
細砂糖　　　　　　　　　半杯
麥麩早餐脆片（或燕麥麩）一杯
橄欖油　　　　　　　　　一大匙
黑白芝麻　　　　　　　　各一大匙
作法：
1.先將蛋白和細砂糖混合至砂糖幾乎完全溶解，
麥麩放在一個大塑膠袋裡，以桿麵棍壓碎。
2.把麥麩、黑芝麻、橄欖油都加入蛋白中混合均勻。
3.準備一張防沾紙（可以到烘焙專賣店購買）可以平鋪在烤盤上，
烤箱預熱180度，將混合好的餅糊以湯匙舀到烤盤上，輕壓成約二公釐厚度，
直徑約六到八公分的圓形。
4.將烤盤送入烤箱中烤至餅成淡金黃色即可由烤箱取出，
以鍋剷輕輕將餅剷起放在盤子上，冷卻後才會脆。