手扒雞(炸雞)

材料：
　
全雞一隻，蔥適量，薑，醬油，沙拉油，棉線

做法：

將雞洗乾淨後，用棉線綁好固定，以免破壞了形狀。

在大鍋中將水煮沸，放適量的蔥、薑、雞煮約20分鐘。

者後將雞放入簍子中，趁熱用竹籤戳洞，讓多餘油脂流出來 (將棉線拆掉)

用刷子沾醬油(也可加入少許酒)塗抹整隻雞，乾掉在抹重複數次(至少要4~5次)

將足夠的油加熱，慢慢的把雞放入鍋子中央，邊炸邊把油撈起淋在雞上
(油180℃，炸到皮變脆為止)←煮的時間依照雞的大小而定

盛盤後在排上蔬菜就成了 (可用高麗菜或蕃茄.....等)

剩下的湯汁可加鹽跟胡椒調味就成湯了。