香菇南瓜糕 (材料做法)

作者：陳思廷
南瓜含豐富具抗氧化效果的胡蘿蔔素，加上其中所含的高纖維素，
及軟爛的口感是很適合老年人的食物，香菇更是近幾年來廣被
歐美健康食品市場所青睞含有益健康的多醣體成分的自然保健食品，
將剁碎的香菇混合南瓜泥做成的南瓜糕，口味香甜，健康有加。
材料：
南瓜（不連皮〉半斤 香菇 四兩
蝦米　少許 紅蔥頭　五粒
在來米粉　150公克（約四兩） 玉米粉　二大匙
低鈉鹽　1.5茶匙 胡椒粉　半茶匙
水　500CC 麻油　兩茶匙
作法：
1.南瓜刨絲（不連皮），香菇切細丁（如果是乾香菇，重量以泡水後的為基準），
蝦米洗淨泡水一小時以上，略微切成粗丁。
2.紅蔥頭去皮去頭尾，切碎。
3.紅蔥頭以麻油炒香，再加入香菇及蝦米一起炒香，放入南瓜絲一起炒約三到五分鐘，
放入鹽、胡椒粉調味，並蓋起鍋蓋燜約一到兩分鐘。
4.將在來米粉及玉米粉調入水後，慢慢攪勻，加入燜爛的南瓜絲裡，轉小火，
以鍋剷慢慢翻攪麵糊，直到麵糊呈略硬稠狀，但不要燒焦，即可熄火，然後將麵糊放入模型中，
放入蒸鍋裡以中火蒸約四十分鐘。
5.將南瓜糕由蒸鍋中取出，冷卻後再由模型中倒扣出來。
6.吃的時候，可以切片煎黃或者冷冷的吃也不錯。