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高湯的分類
蔥明奈 ( 123.0 )
台南 , 人氣: 1551215 , 最後上線: 3750 天前
2005-06-07 12:48:34 6919 天前 發表 / 共有 229 的瀏覽量
高湯的分類:
(1)清高湯Bouillon(牛骨)
(2)白高湯White Stock(小牛骨)
(3)褐高湯Brown Stock(牛骨或豬骨)
(4)白家禽高湯Chicken White Stock
(5)褐家禽高湯Chicken Brown Stock
(6)魚高湯Fish Stock(Fumet)
(7)蔬菜高湯Vegetable Stock
(8)獵物高湯Game Stock
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