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四川菜《拔絲香蕉》
蔥明奈 ( 123.0 )
台南 , 人氣: 1551215 , 最後上線: 3750 天前
2005-04-13 17:43:37 6974 天前 發表 / 共有 245 的瀏覽量
所需材料:
香蕉 ... 3根(大) 麵粉 ... 1飯碗 蛋 ... 2個
沙拉油 ... 6飯碗 黑芝麻 ... 2小匙
A 料
砂糖 ... 6大匙 水 ... 2小碗 純麥芽 ... 1大匙
作法步驟:
香蕉去皮,切成滾刀塊;蛋打勻,與麵粉拌合備用。
A料在鍋中熬煮,待砂糖溶化後,改小火慢慢熬黃。
糖快熬好時,另鍋將沙拉油燒熱,香蕉塊沾裏麵糊投入油中,
炸至金黃即撈起,倒入糖汁中拌勻,裝盤即可。
略撤黑芝麻增加香味。
備註:
1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象,等溫度稍低,糖汁快凝結時,
夾起香蕉才會帶起細絲。
2.這道甜點須趁熱吃,免得冷後糖汁凝固,不易不筷。
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