焦糖布丁

名稱：焦糖布丁
材料： 約可做10個

焦糖部份︰
細砂糖 1杯
水 1/2杯
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全蛋 3個
蛋黃 3個
細砂糖 1/2杯
香草夾 半個
香草精 2 小匙
鮮奶油 1又1/2杯
鮮奶 1又1/2杯

準備：

1.杯狀烤模先塗上薄薄一層奶油

2.烤箱預熱至160度

做法：
1. 煮焦糖：細砂糖加入水，以中火煮滾之後轉小火，
煮的過程中不要攪拌，否則糖會還原成顆粒狀，
煮至 糖的周圍出現焦色時，再以湯匙輕輕地由外往中心輕撥，
使焦色均勻。糖均勻呈現焦色時，關火，
以湯匙將焦糖舀入杯模中，作為布丁的底，此部份動作要稍快，
焦糖的顏色將越來越深。

2. 蛋+香草子、香草精：將三個全蛋與三個蛋黃打散，
加入香草子與香草精攪勻（若無香草豆夾以香草精取代）。

3. 細砂糖+鮮奶油+鮮奶：混合後置於火上加熱，邊緣出現小氣泡即可，千萬不可煮滾。

4. （2)+(3)：一邊以打蛋氣攪拌蛋液，一邊將(3)加入，
過程中必須不斷地以打蛋氣攪伴，以免變成蛋花湯！

5.盛入烤模：將(4)過篩去除雜質，盛入已有焦糖的烤模中至九分滿，
以隔水加熱的方式入烤箱烤（在烤盤底部放入熱水，
過程中必須檢查水是否還有，以免烤模過熱融化），
入160度烤箱烤約40分鐘。

保存：

布丁取出後，置於冰箱中冷藏再食用，風味絕佳!

其實...也有很簡單的方法,這是我在學校學到的
不需要那麼多的材料,個人覺得也是不錯吃
大家可以試試看噢!!

焦糖 (個人覺得拌炒法比較不會讓焦糖燒焦)

糖100克 放入鍋中拌炒(要不停攪拌),糖全部溶解後加入
水30克 加入後也需不停攪拌,直到焦糖變成濃稠狀
加入水時要小心,以免被噴到!<注意>
(也可以加入一些檸檬汁提味)加入時也須小心
布丁

糖150克
蛋約9~10個 將全蛋、糖攪拌均勻後,加入鮮奶
香草粉 適量
鮮奶超商售 900cc 例如:統一55元的或瑞穗65元的
將攪拌均勻的糖、蛋加入牛奶中並加入適量香草粉
全部都攪拌均勻完成後----

倒入已裝有焦糖的模子中,上下火約200度
烤45分鐘即可
大約也可以做10個的