牛肉燒賣

材料 白蘿蔔青頭泡菜 1/3杯 、牛絞肉 4兩 、蔥末 2大匙 、小薄片水餃皮 20張
醃料 糖 1/2大匙 、香油 1/3大匙 、太白粉 2大匙 、蛋白 1個
作法一 將白蘿蔔青頭泡菜、牛絞肉、蔥末及所有調味料一起攪拌均勻，並甩打數次使肉餡富彈性。
作法二 取一張水餡皮，包入一大匙肉餡，水餃皮由四周向中央包起，利用手掌將之略微整型，再由虎口處捏緊，收口不必完全包起，要讓肉餡露出，底部再略壓使燒賣可以穩平即可，其餘材料皆依序作好。
作法三 將蒸盤抹上一層薄油，再將牛肉燒賣排入盤中，待蒸鍋中水已沸騰後，再將燒賣放入，以大火蒸12～15分鐘即可熄火取出。