紅茶燻鴨

材料：

鴨1隻、五香粉、醬油、砂糖、鹽及酒各少許、紅茶20公克、紅糖
6兩。

作法：
1.鴨先洗淨並用開水燙過後，撈起備用。
2.將五香粉、醬油、砂糖、鹽及酒加水，與鴨一起煮至八分熟，留置
　備用。
3.將紅茶及紅糖混合後置於鍋內，再於紅茶及紅糖之上放妥烤肉架，
4.並於烤肉架上舖一張白紙。
5.將先前煮至八分熟之鴨子置於烤肉架上市再以溫火燻至呈金黃色即
　可。