紅燒筍肉

紅燒筍肉

材料：
(1)筍尖 15個
水 10杯
(2)鮮香菇 5朵
五花肉 1斤
蒜頭 3個
辣椒 1根
(3)水 6～7杯
醃料：
醬油 1/2杯
冰糖 1大匙
香油 1/2大匙
米酒 2大匙
作法：
(1)將筍尖洗淨浸泡1天，再用10杯水煮30分鐘去除酸味，
撈起用冷水洗淨，瀝乾後對切開，
大的可分切成3～4等分的長條備用，
其他材料亦洗淨，香菇切十字紋，蒜頭、辣椒切片備用。
(2)五花肉切成4片與蒜頭、
蔥一起用油炸至外表呈金黃色並撈起備用。
(3)另起油鍋將所有材料
與調味料(1)入鍋加熱1～2分鐘入味，
再加入水6～7杯，以大火煮沸10分鐘後，
再改小火燒30～40分鐘至肉熟爛入味，
最後改大火收汁至濃稠即可。