鹹豬肉

材料：
帶皮五花肉 1斤
蒜苗 2支
蒜頭 3瓣
醃料：
鹽 150公克
白醋 1小匙
作法：
(1)將五花肉洗淨後，用一半的鹽量均勻抹在五花肉表面上，
放入陶甕中，醃約2~3天，去除血水後，
再用另一半鹽均勻抹在五花肉表面上再醃3天以上。
(2)蒜苗洗淨後切斜片，蒜頭切末備用。
(3)蒜末及調味料一起拌勻，即為醬料。
(4)將醃好的鹹豬肉用水洗淨，將水份擦乾，
放入熱油中用小火炸熟，取出待涼，切薄片擺入盤中，
蒜苗片也擺上，吃的時夾取鹹豬肉、蒜苗各1片，再沾醬料食用即可。