日式炸豬排

材料：
小里肌 150公克
高麗菜 1/4個
高麗菜葉 1片
小蕃茄 1顆
麵衣 ：
低筋麵粉 適量
蛋 1個
麵包粉 適量
醃料：
出汁 50cc
烏醋 100cc
蕃茄醬 50cc
辣椒醬 1又1/2小匙
蘋果(小) 1/2個
玉米粉 適量
作法：
1.將高麗菜切成細絲狀，泡入冰水中，使其香脆爽口。
2.小里肌切成3塊，每塊50公克，表面撒上少許鹽、胡椒粉。
蛋打散成蛋汁備用。
3.將小里肌依序沾上低筋麵粉、蛋汁、麵包粉，然後用低溫油炸熟，
再轉中火炸酥，放入盤子裡備用。
4.把醬汁材料中的辣椒醬用濾網過篩出辣椒汁。
蘋果去皮磨成泥，再用濾網過篩出蘋果汁備用。
玉米粉用少許水調勻備用。
5.將辣椒汁、蘋果汁和除了玉米粉之外的醬汁材料一起煮開，
再用玉米粉水勾芡，盛入小碗中備用。
6.將作法1的高麗菜絲撈起，瀝乾水份後放入高麗菜葉中，
蕃茄洗淨後切半，放在高麗菜絲旁，然後再放入作法3的豬排旁。
吃的時候，將醬汁淋上，或是夾取豬排沾取醬汁食用均可。