梅醬排骨

材料：
小排骨 600公克
蔥 2根
薑 3片
醃料：
青梅果醬 80公克
酒 4大匙
冰糖 20公克
醬油 4大匙
水 適量
作法：
1.蔥切段備用；排骨放入沸水中汆燙以去除血水。
2.將一碗油放入鍋中燒熱，放入排骨略炒至表皮呈金黃色，
再放入薑片及蔥段爆香，薑片爆香後即可取出，
接著再倒出鍋中多餘的油。
3.將梅子果醬放入鍋中炒香，再加入酒及冰糖拌炒一下，
接著加入醬油略煮至排骨上色，
最後放入適量的水(以蓋過排骨為原則)用中火煮滾，
再轉成小火燉煮至湯汁變濃稠即可。