蛋塔

蛋塔




【酥皮部份材料】

低筋麵粉 200克 豬油或白色植物油 100公克
砂糖 2大匙 水 40~50c.c.

【奶油餡部份材料】

砂糖 140公克 水 1杯
蛋 2個 無糖煉乳 2大匙

【奶油餡部份作法】

(1)把糖和水一起放入鍋中,煮成糖漿離火待冷,再慢慢加入打散的
蛋及無糖煉乳,慢慢攪拌,不要使之起泡,以二層紗布過濾靜置待
用

【酥皮部份作法】

(2)將麵粉及糖放在碗中混合均勻,再加豬油或固態植物油以手指
捏勻,然後加水(水需一點一點加)捏揉成麵糰放入冰箱中冰一會
(3)將(2)冰好的麵糰桿成2mm厚,用圓模型或空罐頭壓切成圓形,再
一一舖在烤熱的模型底部,用手指輕壓使之貼合模型,然後把奶
油餡倒至八分滿
(4)預熱10分鐘,以180度烤10分鐘即可