慕斯蛋糕

【蛋糕部份材料】

1片6吋2公分厚戚風蛋糕...
1片8吋2分分........


【慕斯部份材料】

鮮奶 240g 吉利丁 20g
水 30-40g 蛋黃 2個
糖 38g 打發鮮奶油 125g
香草粉 少許

【果凍部份材料】

柳橙汁　600g(選稍酸的) 吉利丁 24g

【作法】

1.模形邊放入與模形同的防沾紙8吋戚風放在模形底下做底
2.鮮奶加熱(不要滾)後加入糖及香草粉
3.吉利丁加水溶解後加入(2)
4.拌至吉利丁溶解後離火
5.蛋黃打散後加入(4)拌勻
6.在(5)底下放置一放入冰水的盆子輕輕攪拌(不要拌太久,否則吉
利丁會結塊)到濃稠狀
7.加入打發鮮奶油拌勻
8.將1/2的(7)倒入(1)稍抹平
9.放入6吋戚風再倒入1/2的(7)
10.放入冰箱冷藏(冰箱下層)1小時
11.柳橙汁加熱(不用滾)加入吉利T粉攪拌均勻
12.拿出蛋糕(己冰了1小時)將11倒入
13.放入冰箱繼續冷藏到果凍結凍