香味醬汁炸雞

香味醬汁炸雞




【材料】

雞胸肉2片(約400g)
雞蛋1個
蒜蓉1撮
調味料(醬油 米酒各1 又1/2湯匙)
醬汁(蔥碎1/2枝份 芹菜莖碎粒1/2條份 生薑末1撮份醬油3湯匙
蕃茄醬 醋各2湯匙 麻油1/2湯匙 豆醬1茶匙)
太白粉11/2-2杯
炸油適量
生菜及碗豆苗各適量

【作法】

1.將雞肉放置在切菜板上,用菜刀打橫地從雞肉中央剖一半厚,仍然
厚的地方就再剖開,削薄
2.在碗內把蛋 蒜蓉用調味料混合,把雞肉上下沾滿並醃20-30分鐘
在碗內倒入醬汁材料混合
3.生菜撕成一口大, 把生菜和 碗豆苗浸在冷水中,變爽脆後撈起瀝
乾將雞肉沾滿太白粉
4.把炸用油燒至中溫,將雞肉皮向下,放入鍋內油炸,炸至乾脆後翻
轉,另一面亦同
5.撈起瀝油後切成容易進食的大小,在盤內鋪上生蔡和碗豆苗,把炸
好的雞肉排上然後淋上醬汁即可

備註

雞皮向下,用菜刀把雞肉削薄成兩三片,雞肉變薄後水份容易揮發,
炸好後會更爽口