奶油空心餅(泡芙)

泡芙(空心餅)
材料 重量(g)
水 242
奶油 136
中經麵粉 131
泡打粉 3
蛋 210
合記 722

做法:
1.將水及奶油煮沸
2.放入已過篩的中經麵粉與泡打粉拌勻
3.蛋分次加入拌勻(分兩至三次或慢慢加入也可)
4.以平口(圓口)擠花嘴擠直徑約6公分
5.烤培上火220下火210度c 烤約30分

布丁陷
材料 重量
1.牛奶 308
1.奶油 43
1.糖 49

2.糖 25
2.玉米粉 18
2.低經麵粉 18
2.蛋 68 (約一顆至一顆半左右)

3.鮮奶油 180

做法:
1.將材料(2)拌勻
2.材料(1) => 煮滾 => 倒入材料(2)拌勻
3.再放入火上加熱至滾
4.將鮮奶油打發
5.待涼 => 加入打發的鮮奶油
6.拌勻打完之後放入冰箱
7.在擠到空心餅哩及可食用