蒸烤雞蛋牛奶布丁

- 材料 - 百分比 - 重量(g)-
焦糖 - 砂糖 - 100 - 100 -
部份 - 水 - 30 - 30 -
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合記 130 130
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布丁 - 水 -25 -168 -
液 - 糖 -20 -134 -
部份 - 鮮奶 -100 -671 -
-香草精 -0.5 -3 - 可有可無
- 鹽 -0.5 -3 -
- 蛋 -59 -369 - 約六至七顆蛋
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合記 205 1375

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做法:
一.焦糖:
1.糖煮到褐色
2.將水倒入拌勻 => 倒入布丁杯或模型中
二.布丁液:
1.水 糖 鹽拌勻 => 加熱 => 和鮮奶 香草精拌勻 => 沖入蛋中拌
勻 => 過濾 倒入模型中
三.烤培溫度與時間:
上下火 150 度
約 50 分鐘