鼓椒魚頭

鼓椒魚頭


材料
虱目魚頭3個(約250公克)


調味料
紅椒末1茶匙
薑末1大匙
豆鼓屑2大匙
紅蔥末少許
鹽1/3茶匙
醬油1大匙
二號砂糖1/2茶匙
米酒3大匙

作法
虱目魚頭從頭部下方將魚頭對剖(魚頭頭部不用完全切開到底)，
去鰓洗淨備用。

魚頭以調味料拌醃約半小時後，將魚頭眼睛朝上平鋪於蒸盤內，
再將剩餘的醃料淋上即可。

蓋上快鍋鍋蓋，用中大火煮至發出唧唧聲後改成小火，
計時約7分鐘後熄火，待紅色指示桿下降即可開蓋食用。