涼拌青木瓜

材料：青木瓜1/2個、番茄1個、洋蔥1/2個、紅辣椒2根、
長菜豆4根、大蒜末30克、碎花生粒50克

調味料：魚露1大匙、檸檬汁2大匙、鹽1小匙、糖2/3大匙


做法：

1.青木瓜切絲，入加有1小匙糖的冰開水中浸泡。

2.番茄切片，辣椒、洋蔥切絲，長菜豆切段備用。

3.將木瓜絲取出瀝乾水分，加入所有材料、調味料拌勻，
撒下碎花生粒即可食用。


1.涼拌青木瓜在南洋料理餐廳中點菜率百分百，木瓜口感
脆又有嚼勁，搭配的調味料因個人喜好而異，可清爽亦
可拌入蝦醬、魚醬等重口味。

2.為保持木瓜絲的水分與脆感，因此要浸泡於冰水中，冰
水內加糖是為了去除木瓜皮殘留的膠乳汁味道。