小小南瓜 好處多多

南瓜含豐富醣類、蛋白質、維生素 A、 B、 E、胡蘿蔔素等豐富營養素，不僅有助排便通暢、延緩肌膚老化、改善血糖，還具有防癌等作用，北醫營養室特別設計了沙拉、蛋糕等一系列南瓜餐點食譜，民眾不妨在家 DIY作一個健康又營養的南瓜蛋糕給老爸吧！。
　北醫營養師李青蓉表示，南瓜別名「金瓜」，味甘、性溫，含有豐富的營養素，如醣類、蛋白質、維生素 A、 B、 E、胡蘿蔔素、茄紅素、礦物質鈣、鐵、鉀和膳食纖維，在國際上已被視為特效保健食物。
　她說，常吃南瓜具有六大好處，內分泌學家調查發現，愛吃南瓜的人罹患糖尿病的比例低，因南瓜含有某些活性物質，有促進人體胰島素分泌的功效。其次，南瓜能消除亞硝酸胺的突變作用，制止癌細胞的出現，且防癌作用；第三，含人體造血必需的微量元素鈷和鋅；第四，可預防攝護腺肥大症，主要是南瓜種子含大量的微量元素鋅、鎂及維他命Ｆ，男性中年以後常吃南瓜子可預防攝護腺肥大症。
　第五是具有增強肝、腎的能力，因南瓜子中的粗蛋白、粗脂肪、不飽和脂肪酸及 r-亞油酸等成分，可增強肝腎的再生能力，降低高血壓、降低血糖，還可緩解便秘；瓜瓤中含有大量的超氧化物（ SOD），具有清除體內自由基的作用。
　第六是預防中風，主要是南瓜含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均為良質的油脂。
　民眾若要做南瓜起司蛋糕，需準備安佳奶油起司 960公克、全蛋 220公克、南瓜泥 600公克、香草精 5公克、動物性鮮奶油 200公克、麥