雞蛋馬鈴薯沙拉

馬鈴薯（中型）　一個
紅蘿蔔　半條
白煮蛋　一個
小黃瓜　一根
沙拉醬　兩大匙
芥末　　半茶匙
胡椒粉　少許
檸檬汁或白醋　　半茶匙
鹽　少許（依個人喜好調整）
烤酥的土司　兩片（土司以140-150度烤五分鐘）

馬鈴薯及紅蘿蔔連皮放進滾水裏煮約半小時，煮好撈起去皮搗碎，
雞蛋去殼，切碎，小黃瓜切圓形薄片後，以少許鹽抓一下，擠掉水分，
將所有材料連同調味料放進大碗裡拌勻，將拌好的馬鈴薯泥分兩份，
將每一份放在烤酥的土司上，吃的時候酥酥的土司配上柔軟順口的馬鈴薯沙拉，相當好吃。