銀杏腐竹燉豬肚

銀杏果（乾） 半杯
乾腐竹（豆皮） 四兩（新鮮的約半斤）
豬肚　一個 薑　六片 當歸　半片
米酒　一杯 鹽　一茶匙 水　六杯

豬肚最好能買已經處理好的，如果是沒有處裡的新鮮豬肚，
必須先用麵粉清洗黏液，然後以滾開的水先將豬肚燙熟後，取出，
以冷水再沖洗乾淨後才能切成寬約一公分半，長四公分左右的片狀，
乾銀杏不需泡水，只需洗好即可加入褒鍋中，如果買到的是新鮮豆腐皮，
就先不要加進鍋子裡，其他的材料全部放進褒鍋，以大火將水燒滾後，
轉小火褒煮約一小時半後，再將豆腐皮加入（乾的腐竹可以一開始就加進去）再煮五分鐘即可熄火。
（鹽可以最後再加，豬肚比較容易爛）