山藥海蔘豆腐煲 2

作法：
　將去皮山藥、紅蘿蔔切約半公分寬薄片，海蔘滾刀切約二到三公分長，
豆腐每塊切成六小塊，泡軟的香菇每朵切成四片，
洋芹菜滾刀切成二到三公分段，蔥切成二公分段。
　不沾鍋加入橄欖油，將蔥、薑爆香，依序加入香菇、紅蘿蔔、洋芹菜、海蔘炒熟，
將鍋中材料移至砂鍋中，將豆腐及清高湯及一杯水加入煲煮約半小時，
再將山藥及調味料全加入，最後以太白粉水勾芡，即可熄火上桌。

小秘訣：
1.臨上桌時可以再滴幾滴香油，灑一些香菜及青蒜屑味道會更好。
2.山藥很容易煮熟，過熟的山藥吃起來口感有些像馬鈴薯，
山藥只要煮約一分鐘，口感清脆鬆軟，即使是咀嚼能力不佳的老年人也能接受。
3.選擇烏刺蔘代替一般的海蔘來做這道菜會更好吃。