燉奶

材料：
脫脂鮮奶　一杯
碎冰糖　兩茶匙
蛋白　50cc
香草精　一茶匙

做法：
　將脫脂鮮奶與碎冰糖先加熱混合均勻後，冷卻備用，
蛋白以打蛋器打發（濕性發泡），再與鮮奶混合，
混合時先以少量的鮮奶與蛋白混合後再將蛋白量漸加至完全混合，
最後加入香草精，然後將奶蛋液分放到三個小碗裡，
放入悶燒鍋內鍋，碗外放入一杯水，待水滾一分鐘後，
將內鍋移到悶燒鍋外鍋裡，燜約四十分中即可。