籚筍鮭魚濃湯 2

做法：
1.先將洋蔥切碎；蘆筍削去外部粗纖維皮，切成2公分一段；鮭魚切成約一公分立方小塊。
2.將一杯半的水燒開，蘆筍及鮭魚先川燙撈起（水不要倒掉）。
3.將橄欖油倒入不沾鍋，再加入洋蔥及鹽以小火炒約三到五分鐘。
4.加入麵粉同炒，將溫水（步驟2的水）少量慢慢加入，
一面以木鏟攪拌成麵糊樣，再將牛奶慢慢倒入拌勻。
5.待步驟4.的濃湯底燒滾後，再將川燙好的籚筍及鮭魚倒入，
煮約一到兩分鐘即可熄火裝入深底盤上桌，喝湯前依個人喜好灑上胡椒粉調味。

小秘訣：
1.如果老年人的牙齒不好，可在步驟2.時先將蘆筍煮久一點，
但是鮭魚則會越煮越老，因此只要熄火前放進水裡燙一下就好，
燙籚筍及鮭魚的湯會有比較多的維生素及其他營養素，可於做湯時加入（步驟4.）。
2.可在整鍋湯裡加入一茶匙的糖來提味，但是如果是患有糖尿病的老年人就不要加糖了，
或者在熄火後加入一包（2公克）含阿斯巴甜的代糖也可以。
3.如果怕魚腥味，也可以在臨上桌之前加入半茶匙的生蒜泥，
大蒜不只可以去腥，新鮮大蒜中的活性蒜素還具有降膽固醇的作用呢！

最適合：患有心血管疾病、骨質疏鬆症的老年人、
孕婦及授乳期媽媽、四歲以上的小朋友
不適合：腎衰竭（洗腎病人）、嚴重高尿酸血症（痛風）病人。