什素燴烏蔘

烏蔘　　半斤 青江菜　 六顆
花椰菜（中）　半顆 鮮香菇　六朵
胡蘿蔔　半條 鮮筍　　半個
銀杏果（罐頭或水煮30分）20粒 大蒜　2粒
蔥　2根 薑片　4片 太白粉　一大匙
橄欖油　一大匙 醬油　　一大匙 鹽、糖　少許
米酒　一大匙 香油　一小匙

作法:
　烏蔘以滾水加入蔥段薑片極少量酒煮1分鐘，撈起瀝乾備用，將青江菜洗淨對切兩半，鮮香菇去梗，
胡蘿蔔、鮮筍切片及花椰菜燙熟，不沾鍋中將油燒微熱，
將大蒜、蔥、薑爆香，再將青菜、香菇、蘿蔔、鮮筍炒約一分鐘，
加入烏蔘、銀杏果及調味料及水3大匙拌煮約2-3分鐘，
將太白粉與1/4杯水混合均勻後加入鍋中勾欠，起鍋前加入香油即可。

海蔘是一個不含膽固醇的海鮮，近來更有研究顯示，海蔘中的膠質成分有益老年人退化性關節炎的改善；
青江菜及花椰菜皆屬具抗癌效果的十字花科植物，另外，本食譜中涵蓋了約4-5份的高纖蔬菜，
對於老年人常患的便秘及血糖、膽固醇過高皆有防治效果，家裡有年紀大的長者不妨可多作這道菜。