慢性病患永保安康飲食秘訣3

至於高血壓病友飲食，奇美醫學中心營養科主任郭常勝主任表示大部份的人
提到高血壓就會聯想到低鹽(鈉)飲食，但一般人會注意到少吃鹽、醬油、味精，
但一些含鈉高的食物，像麵線、油麵、蘇打餅乾等食物不易被人察覺，
還有冬天常吃的火鍋料，如魚丸、蝦餃、燕餃等含鈉量亦高，容易被疏忽。
高血壓病友飲食上應注意的一般原則：
1. 選擇新鮮的食物，並自行製作。
2. 含鈉量高的調味品，如鹽、醬油、味精等需按指示使用。
3. 一些含鈉高卻不易被人察覺的食品，如麵線、油麵、蜜餞、
甜鹹餅乾等，因添加含鈉量極高的鹼、蘇打、發粉或鹽，必須禁食。
4. 罐頭及各種加工食品，因加工過程都加了鹽或含鈉高的食品添加物，必須禁食。
5. 含鈉高的蔬菜，如紫菜、海帶、胡蘿蔔、芹菜、發芽蠶豆等，不宜大量食用。
6. 烹調多選用植物油。心血管疾病患者忌動物性油脂。
7. 內臟、蟹黃、魚卵、蝦卵、因膽固醇高，心血管疾病患者必須禁食。
蛋黃一週不超過3個為宜。
8. 少用刺激性調味料，如：辣椒、胡椒、咖哩粉等。
9. 避免抽煙、飲酒。
10. 外食，應少喝湯汁，醃製食品。