慢性病患永保安康飲食秘訣1

⊙郭常勝〈台南奇美醫學中心營養科主任 〉　
面對美食的誘惑，對許多慢性病患者的意志力是一項極大的考驗。
糖尿病是一種複雜的慢性代謝性疾病，適當的飲食控制是治療重要的一環，
良好的血糖控制，才能避免急性及慢性併發症的產生。
有些糖尿病友及家屬常誤以為糖尿病飲食是一種特殊的治療飲食，
導致在飲食的選用及製備上阻礙重重，甚至認為糖尿病飲食的控制是不可行的；
其實糖尿病飲食本來就是一種健康的飲食，在食物的選用及製備上都是以正常的方式料理，
無特殊的禁忌及烹調限制。
糖尿病友在飲食控制應有的觀念：
一、屬於主食類的米飯：有些病友是一餐只敢吃1~2口，有的甚至完全不敢碰到米飯，
總覺吃到澱粉類的食物血糖就會升高。如此的觀念總會讓病友常處在「半飢餓」狀態，
反而會不正確的吃其他食物，血糖也就無法控制穩定。其實米飯的食用與其他的食物是一樣的，
只要是在建議攝取量內皆可以接受的。
二、屬於水果類的芭樂，常有病友認為可多吃不會影響血糖，甚至有控制血糖的效果。
也有病友認為所有的水果都有糖分，因此不敢吃水果，這都是不正確的飲食觀念。
三、有些病友認為牛奶很營養且沒有額外再添加「糖」，不會影響血糖，
而把他當作開水喝，這也是不對的，難怪血糖降不下來。