腰果 Cashew nut事典 2

《功效》屬於世界四大乾果之一的腰果，果仁中的油酸可預防動脈硬化、心血管疾病；
亞麻油酸則可預防心臟病、腦中風；富含的不飽和脂肪酸也對心肌梗塞症有幫助。
而其維他命B1的含量，僅次於芝麻和花生，有補充體力、消除疲勞的效果，
適合易疲倦的人食用！另外，腰果含豐富維他命A，是優良的抗氧化劑，能使皮膚有光澤、
氣色變好；還具有催乳功效，有益於產後乳汁分泌不足的婦女。
而且其中的大量蛋白（酉每）抑制劑，能控制癌症病情。
《選購》以外觀呈完整月牙型、色澤白、飽滿、氣味香、油脂豐富，無蛀洞、
斑點者為佳；而有黏手或受潮現象者，表示鮮度不佳。
《清洗》在水龍頭下沖洗腰果，以手輕輕搓洗數次後撈起，將雜質去除。
《烹調》將腰果洗淨後，用水浸泡5小時，即可用來烹調成各式料理食用
。而作腰果料理時，為了降低熱量，不要加油直接炒較好。
《保存》應將腰果存放於密封罐中，放入冰箱冷藏保存，或擺放在陰涼、通風處，
避免陽光直射，應儘快食用完畢。
《禁忌》腰果含有較多的油脂，腸炎腹瀉患者和痰多患者不宜多食。
近年來發現腰果含的脂肪屬於良性脂肪酸的一種，雖不會使人發胖，但仍不宜食用過多。