-宮保魷魚-

宮保魷魚
材料
魷魚一尾（400克） 花生1大匙（4克） 蔥1支（4克）
乾辣椒2大匙（25克） 蒜頭3顆（12克） 薑1小塊

調味料
醬油4茶匙 二砂糖1茶匙半 鹽1茶匙 蕃茄醬3茶匙

作法
魷魚洗淨（乾魷魚時，則需發泡好），
先於背面交叉斜劃數刀切花後切塊，再以開水川燙後撈起備用。
蒜頭、薑洗淨切片，蔥洗淨切段，乾辣椒洗淨切丁備用。
將炒鍋預熱，加入油1杯（約200克），
等油燒至五分熱時，將魷魚入油鍋過油，撈起濾乾備用。
鍋內留適量的油，放入乾辣椒爆至顏色轉成黑色時，
加入蒜片、薑片翻炒數下，
再放入魷魚與醬油、糖、鹽、蕃茄醬炒均勻，
起鍋前加入蔥段和花生略炒一下即可。